Yinchuan, Ningxia Hui Özerk Bölgesi’nin başkentidir. Batıda Helan Dağları yakınlarında, şehrin içinden geçen Sarı Nehir ile göller ve bataklıklarla dolu bir arazi eski çağlardan beri oluşmuştur.

(CHINA TODAY) –Tarihi boyunca Yinchuan, Batı Xia rejiminin başkenti ve kuzeybatı Çin’de önemli bir şehir olan antik İpek Yolu boyunca önemli bir şehirdi. Kuzeyden gelen otlak göçebe kültürü, Orta Ovalardan gelen yetiştirme kültürü ve Batı Bölgelerinden gelen ticaret kültürü, canlı ve çeşitli bir kültür oluşturmak için burada kesişip kaynaştı.

Sarı Nehir sayesinde, Ningxia Ovası, normalde kurak bir bölge olan nehirler ve göller gibi su kütlelerinin bulunabileceği bir yer haline geldi. Batıdaki Helan Dağları, kuzeybatıdan gelen yüksek irtifa hava akışının doğuya doğru hareketini zayıflatıp, Tengger Çölü’nden gelen çölleşmeyi engeller ve Ningxia Ovası üzerinde doğal bir bariyer görevi yapıyor.

Batı Xia İmparatorluk Mezarları, zaman ve olaylar tarafından neredeyse tamamen tahrip edildi ve geride zamanın gelgitlerine tanık olmak için sadece birkaç stupa benzeri höyük bıraktı. Yinchuan Şehrinin yaklaşık 28 kilometre doğusunda, Sarı Nehir üzerindeki antik feribot, yani bir zamanlar Batı Xia rejimi ile Sarı Nehir’in doğu kısmı arasındaki en önemli feribot geçişi olan Hengchenggudu var.

KOYUN POSTUNDAN SAL

Sarı Nehir’in üst kesimlerinde nehri geçmek için bir ulaşım aracı olarak bölgeye özgü, eski bir ulaşım aracı var – koyun postundan sal. 2000 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. Antik Ningxia, göçebe ve köylü gruplarının buluştuğu ve ticaret yaptığı bir bölgeydi. Yerel halk, su taşımacılığı için koyun postu sal yapmak için malzemeleri yerinde toplar.

Bir koyun derisi salının yük kapasitesi yaklaşık bir tondur, yaklaşık olarak altı ila sekiz kişinin ağırlığına eşittir.

Her sal, dikdörtgen bir ahşap çerçeveye bağlanmış 48 adet ince ahşap sırıktan yapılmıştır ve aşağıya yaklaşık 14 adet şişirilmiş keçi postu sabitlenmiştir. Koyun derisi salın gücü olmadığı için, sadece nehir boyunca akabilir ve akıntıya karşı gidemez. Dönüş yolculuğunda, geri taşınabilecek kadar hafif ve esnektir.

Koyun derisi sal, Sarı Nehir’in üst kesimlerinde nehri geçmek için benzersiz, yerli bir ulaşım aracıdır. Sal, sadece Sarı Nehir üzerinde benzersiz bir ulaşım aracı değil, aynı zamanda bir halk sanatıdır. Koyunları öldürme, dökme, mayalama, deriyi kaynatma ve kalıplama gibi bir dizi adım nedeniyle, bir salın tamamlanması yaklaşık bir ay sürer.

Koyun postu, bir sonraki adıma hazır olmasını sağlamak için özel bir sıcaklıkta işlenir ve saklanır. Yün alındıktan sonra boyun ve tırnağındaki açıklıklar tek tek sıkılarak içine tuz ve su dökülen tek açıklık bırakılır. Güneşte kurumaya bırakıldıktan sonra içine keten tohumu yağı dökülür. Sızıntıyı önlemek için gözenekleri kapatmak için açıklık. Son aşamada asılır ve kurumaya bırakılır. Sarı ve şeffaf hale geldikten sonra hava geçirmez, esnek, çatlaklardan korunmuş, antikorozif ve su geçirmez hale geldiğinin bir işareti olarak alınır. Teknolojideki ilerlemeler ve ekonomik ilerleme ile, sürat tekneleri artık ağır kaldırmanın çoğunu koyun derisinden sallarla yapıyor ve artık çoğunlukla turistik yerler olarak kullanılıyor.

GİZEMLİ BATI XİA REJİMİ

Yinchuan, bir zamanlar Batı Xia rejiminin başkentiydi. 1038’den 1227’ye kadar bir feodal hanedan olarak, yükselişi ve düşüşü tarihçiler için birçok soruyu cevapsız bıraktı. Batı Xia İmparatorluk Mezarları, bu gizemli imparatorluğun geriye kalan tek kalıntıları olan Yinchuan’ın yaklaşık 40 kilometre batısında yer almaktadır. Manzaralı alan, Çin’deki en ilginç imparatorluk türbeleri arasındadır.

Çeşitli şekil ve büyüklükte dokuz imparator mezarı ve 140 tali mezar vardır. İnşaat ölçeği, Pekin’deki Ming Mezarları ile karşılaştırılabilir. Budizm ve merkezi ova kültüründen etkilenerek, kendi benzersiz formunu oluşturmak için Dangxiang kültürüyle organik olarak birleşti. Moğol kuvvetleri Batı Xia rejimini yağmaladıktan sonra, türbeleri de harap ettiler. Yüzey yapıları neredeyse tamamen yok edildi ve tarihin değişimine tanık olmak için sadece stupa benzeri höyükler kaldı.

Mozolelerin arazisi düzdür ve şimdilerde ince hünnap ağaçlarının yetiştiği ani sel baskınlarıyla yıkanmış oluklarla çaprazlanmıştır. Ağaçların tacı yoğun ve kalın yapraklarla büyük değildir. 53 kilometrekarelik anıt mezarın içinde birbirine dolanmış yeşil şeritler gibiler. Şaşırtıcı olan, imparatorluk mezarlığından hiçbir lağım geçmemesidir. Son 800 yılda, Helan Dağları çevresinde sayısız ani sel salgını yaşandı. Ancak, ani sel baskınlarından yalnızca türbelere dokunulmamıştır. Nedeni, turistlerin ve tarihçilerin bugüne kadar üzerinde düşünmeleri için bir gizem olmaya devam ediyor.

HUİ MUTFAĞI

Ningxia’da Hui kültürel özellikleri hayatın her alanına yansır. Camilerin, restoranların ve “helal” işaretli snack barların benzersiz tarzı, Hui ve İslam kültürünün güçlü bir sentezini sergilemektedir. Hui halkı, 13. yüzyıldan sonra Orta Çin halkının İran, Arap ve Orta Asya ülkelerinden gelen yabancı tüccarlarla bütünleşmesiyle oluşan yeni bir etnik gruptur. Havuç, sarımsak ve soğan gibi Batı sebzeleri onlar aracılığıyla Çin’e tanıtıldı. Şu anda, Çin genelinde etnik halkın en yoğun bölgesi olan ve tüm nüfusunun üçte birini oluşturan Ningxia’da 1,9 milyon Hui insanı var.

Çok farklı bir etnik grup olarak, Hui halkı sağlık bilincine sahiptir, özellikle diyet hijyeni konusunda sıkıdır. Helal bir restorana girerken pencereler temiz, masalar, sandalyeler ve sofra takımları temiz ve düzenlidir, bu da müşterilere her zaman iyi bir his verir. Hui mutfağı uzun bir tarihe sahiptir. 7. yüzyılın ortalarında, Arap ve İran bölgelerinden Müslüman tüccarlar iş için kara yoluyla Chang’an’a (şimdi Xi’an) geldiler. Yemeklerini de getirdiler. Bu insanlardan bazıları sonsuza kadar Ningxia’da kaldı ve en eski Hui ataları oldu. Orijinal diyetlerini ve yaşam tarzlarını korudular. Yıllarca süren gelişimden sonra, çok çeşitli, enfes teknikler ve özel lezzet ile bir Hui diyet sisteminin mirasçıları oldular.

Ningxia’daki en popüler yiyecek koyun etidir. Yerliler neredeyse her gün koyun eti yerler. Tan Koyun denilen yörede meşhur bir koyun vardır. Moğol koyunları ile melezlenerek geliştirilmiş bir çeşittir. Ünlü yerel spesiyalitelerden biridir. Ayrıca her koyun, tüketiciler arasında çok popüler olan 3 ila 5 kilogram arasında yumuşak ve lezzetli et sunabilir.

Hui halkı çok misafirperver. Evdeki erkekler genellikle misafir kabul ederken, kadınlar su kaynatıp çay pişiriyor. Misafirler en büyüğünden en küçüğüne kadar oturmaktadır. Ev sahibi misafirlere bir fincan sıcak Babao kaplı çay, youxiang (tuzlu kızarmış kek) ve sanzi (kızarmış hamur bükümü) ikram edecek ve misafirler yiyip içerken sohbet edecekler.

Ningxia’da youxiang ve sanzi her ev için günlük atıştırmalıklardır. Hui halkının yaşadığı her yerde görülürler. Her bayram ve bayram, insanlar yemeklerle kutlanır. Hazırlık, hamur yoğurmayı, yumurta, bal, esmer şeker ve diğer malzemeleri eklemeyi gerektirir. Daha sonra hamur, kızartıldığında ve çıtır çıtır olduğunda inanılmaz derecede lezzetli olan ince bir yuvarlak kek haline getirilir. Yemek yerken el ile parçalanmalıdır. İnsanlar ilişkilerini güçlendirmek için yiyeceklerini arkadaşları ve komşularıyla paylaşırlardı.

Babao Covered Tea, Ningxia’daki Hui halkı tarafından sevilen ilginç bir çaydır. Çay ürünleri bir tepsi, bir kase ve bir kapak içerir. Çay, akide şekeri, kırmızı hurma, ceviz, kuru üzüm, yaban mersini ve longan ve üstün çay dahil olmak üzere sekiz çeşit malzemeden yapılır. Sadece tatlı ve lezzetli değil, aynı zamanda onarıcı etkileri de vardır. Özellikle koyun eti tükettikten sonra çay nefesi ferahlatabilir ve sindirime yardımcı olabilir.