Beijing Jiaotong Üniversitesi’nin (BJTU) öğrenci kantininde iki robot şef “işbaşı” yaptı. Bu robotlar bir Çin üniversitesinde ilk kez kullanıldığı için China Today muhabiri gidip durumu inceleyip bir haber yaptı.

BJTU’nun 2 numaralı kantininde iki robot var. Silindirik çamaşır makinalarını andıran robotların boyu 1 metre, çapı 50 santimetre. Silindirin hemen yanında bir su ısıtıcısı ve yüksek basınçlı bir su tabancası bulunuyor. Sol tarafta açma-kapama düğmeli bir dolap ve küçük bir işlem paneli; sağ tarafta ise bir baharat rafı var.

Her makinayı bir operatör kontrol ediyor. “Balık çeşnili dilimlenmiş domuz eti” düğmesine bastığınızda robotun koca göbeği dönmeye başlıyor. Operatör, robotun talimatları doğrultusunda yemeğe sos, marul, havuç ve diğer baharatlarını ekliyor; sonrasında dönen tambur bu malzemeyi otomatik olarak kızartıyor.

Üç dakika sonra balık çeşnili dilimlenmiş domuz etiniz dev bir kasede servis ediliyor. Daha önce insan şefin bu yemeği pişirmesi 4 ile 6 dakika sürüyordu. “Robotu günde 80 silindirlik yemek yapmak için kullanıyoruz; her bir silindir 50 kişiyi doyuruyor” diyor BJTU’nun yemek hizmeti merkezi çalışanlarından Wang Na. BJTU Elektrik Mühendisliği Okulu ikinci sınıf öğrencisi Li Yang’a göre,“Robotların yaptığı yemeklerin tadı insan şeflerin yaptığı yemeklerin tadından farksız”. Pansum’un başkan yardımcısı Sun Shili Robotlar Shenzhen’de Pansum Technology Co., Ltd. tarafından üretildiğini hatırlatıyor.

ENERJİ TASARRUFU VE SALIMLARIN AZALTILMASI

Robot yemekleri kızartırken çok az duman üretiyor. “Ön verilere göre, robot şefler, geleneksel gazlı ocaklara kıyasla, yüzde 50 oranında su ve gaz tasarrufu sağlıyor” diyor Wang Na. Sun Shili de robot şeflerin yüzde 20 ile 50 oranında enerji tasarrufu sağladığına ve aynı yemeği pişiren insan şefin sekizde birikadar duman ürettiğine dikkat çekiyor.

BJTU’nun 2 numaralı öğrenci kantininde iki robot dört şefin işini yapıyor. “Her bir şefin aylık ücreti 3 bin ile 3 bin 500 RMB arasında. Dolayısıyla robot şefler sayesinde ayda 10 bin RMB’den fazla tasarruf sağlıyoruz” diyor Wang Na. Ayrıca robotlar temizlik için daha az su kullanıyor. İnsan şef,bir wok’u akan suyun altında defalarca yıkıyor. Robot ise yüksek basınçlı su tabancası ile yıkanıyor ve tek bir fışkırtma silindiri tamamen temizleyebiliyor.

Wang Na, yapışmaz silindirin yumurta kızartırken bile yağ tasarrufu sağladığına dikkat çekiyor:“Şeflerimiz bir test yaptı. Ocağın üzerindeki geleneksel bir wok’ta 10 kilogram yumurtayı kızartmak için normalde 1.5 ile 2 kilogram arasında yağ gerekiyor. Robot ise aynı miktarda yumurtayı 250 gram ile kızartabiliyor.” Bir robot şefin fiyatı 182 bin RMB. “Ancak robotlar gaz, su, yağ ve işgücü tasarrufu anlamında çok etkin. Sanırım iki yıl içinde maliyetini çıkarır” diyor Wang. Sun Shili ise şöyle konuşuyor: “Otomatik robotlarımız da var ama onlar çok gelişmiş değil. Bir seferde sadece üç kişilik yemek hazırlayabiliyorlar.”

AİLELERİN KULLANIMI İÇİN ROBOT ŞEFLER

BJTU’yu robot şeflerle tanıştıran kişi Zhang Zhong. Neden bu yeni makinaları denemeyi tercih ettiği sorulduğunda Zhang şunları söylüyor: “Çin yönetimi kaynak-tasarruflu bir ülkenin; Eğitim Bakanlığı da kaynak-tasarruflu kampüslerin inşasını teşvik ediyor. Biz de devletin taleplerine etkin karşılık veriyoruz. Ayrıca verimliliği artırmaya, enerji tasarrufu sağlamaya, karbon salımınıve işgücü maliyetlerini azaltmaya çalışıyoruz.”

Zhang’a göre,makinalar insan şeflerin yerini tamamen alamayacak. Robot şefler üniversite kantinlerinde kullanıma uygun çünkü bir çok sıradan yemeği toplu olarak üretebiliyor  ama iş lüks mutfağa geldiğinde hiç bir şey insan şeflerin yerini tutamaz: “Geleneksel Çin yemek sanatının yüksek standardları sadece insan şefler tarafından tutturulabilir. Standardizasyon hiç bir bireyselliğe izin vermiyor.”

Sun Shili, “Bu robotlar şehir, üniversite, ilkokul ve ortaokulların kamu hizmeti kantinlerinde, büyük şirketlerin yemekhanelerinde ve bağımsız restoranlarda kullanılabilir. Yakında bir uçak gemisinde de kullanılacak” diyor.

Bu robotlar Singapur’da da piyasaya sürüldü. Huawei Technologies ve fast-food zinciri Ajisen Ramen, Pansum’un müşterileri arasında. “Gelecekte robot şeflerin aile mutfaklarında kullanılması toplumsal bir trend haline gelecek” tahmininde bulunuyor Sun Shili: “Çin yavaş yavaş yaşlı bir topluma dönüştükçe işgücü kıtlığıda belirginleşecek. Günümüzde genç insanların yemek yapacak zamanı yok. Dolayısıyla ailelerin bu robotları kullanmasını bekleyebiliriz.” (Dang Xiaofei’nin China Today Türkiye’deki haberinden özetlendi)