Uyumun Kalple Buluştuğu Yer: Wuhan

Chris Nash, Çin’i ilk kez 2008’de ziyaret etti ve kendi ifadesiyle “ilk görüşte aşık” oldu. Şimdi Çin halkının eski bir dostu olan Nash, yıllarını Çin’de uluslararası eğitime adadı. Görselde Chris Nash, Wuhan şehrine bakan Sarı Turna Kulesi’nin tepesinde duruyor.

CHRIS NASH /CHINA TODAY —“Zephyr de tatlı nefesiyle her koru ve fundalıkta yeniden canlandığında; narin filizleri, tomurcukları ve genç güneşi; Koç burcuna doğru yolculuğunun yarısını tamamladığında; ve gece boyunca gözleri açık uyuyan birçok küçük kuş melodiler yaptığında (Doğa onları coşmaya ve kükremeye teşvik eder), o zaman insanlar hac yolculuğuna çıkmayı özlerler.”

Bunlar, 14. yüzyılın sonlarında İngiliz şair Geoffrey Chaucer (1340-1400) tarafından yazılan Canterbury Masalları’nın Genel Önsözü’nün ünlü açılış dizeleridir . Baharın gelişini ve yenilenme mevsiminin insanları hac yolculuklarına çıkmaya nasıl motive ettiğini anlatıyorlar.

Bu dizeler farklı zaman ve mekanlara bağlı olsa da, temsil ettikleri kışın kısıtlamalarından kurtulma duygusunun evrensel olduğunu düşünüyorum. Eğer bu dizeler, festival tatili boyunca Çin’in dört bir yanını hızla dolaşan yüksek hızlı trenlerden herhangi birinde tercüme edilerek okunsaydı, trendeki tutkulu yolcuların büyük çoğunluğunun duygularıyla yankılanacağına eminim. Her Bahar Festivali’nde, güneye doğru giden yüksek hızlı tren son donmuş nehri geçtiğinde ve manzara yeniden yeşeren çimen tarlalarıyla giderek daha yumuşak bir hal aldığında, ben de onlara katılıyor ve kalbimde sessizce sevinç çığlıkları atıyorum.

Bu yılki ilk durağım, Çin’in orta kesimindeki Hubei eyaletinde bulunan Wuhan şehriydi. Wuhan, Yangtze ve Hanjiang nehirlerinin birleşme noktasında yer almasıyla Çin’in en iyi konumlanmış şehirlerinden biridir. Bu da onu ülke için önemli bir kültürel ve tarihi kavşak noktası haline getiriyor. Etkileyici Hubei Eyalet Müzesi’ni ziyaret ettiğimde de gördüğüm gibi, şehrin 3500 yılı aşkın bir tarihi var. Şiddetle tavsiye ederim: Wuhan’a uçakla gitmeyin, çünkü hızlı trenle gelmek, şehri çevreleyen birçok nehri geçme fırsatı sunarak, eski usul tekne yolculuğundaymış gibi hissetmenizi sağlayacaktır.

O halde Wuhan sokaklarında bir gezintiye çıkalım. “Gezinti” kelimesi tam da doğru çünkü Wuhan, yürümeyi gerçek bir zevk haline getiren rahat ve sakin bir atmosfere sahip. Sokaklarının çoğu, Şanghay’da da bulabileceğimiz güzel çınar ağaçlarıyla sanatsal bir şekilde süslenmiş, ağaçlarla çevrili caddelerdir. Bu ağaçlar sokaklara hayat veriyor, bir yolu manzaraya dönüştürüyor. Bahar güneşinin yeni ışığıyla sokakları şaşırtmasıyla, çınar ağacı dallarının gölgeleri yol yüzeyinde dans ediyor.

Ancak Wuhan’ın caddeleri Şanghay’ınkiler kadar güzel olsa da, çok büyük bir avantajı var: çok daha az kalabalık. Aradaki fark çarpıcı.  Wuhan’da bir yürüyüşün Şanghay’dakinden daha keyifli olmasının bir başka nedeni daha var: su. Wuhan’da yüzden fazla göl var. Bu kadar çok göl bir zamanlar zorluklar yaratıyordu, ancak şehrin modern kentsel tasarımı, yapı alanı ve doğal alan arasında dikkat çekici bir uyum sağladı ve bu da benim için Wuhan’ı şimdiye kadar ziyaret ettiğim en iyi ekolojik şehir yapıyor. Wuhan sokaklarında yaptığınız yürüyüşün er ya da geç bir göl kenarına açılması neredeyse kesin. Burada kuş cıvıltıları ve su yüzeyinden yansıyan zarif ışıklar ruh halinizi yükseltecektir. Şehrin kalbinde bu deneyimden gerçekten faydalanabilirsiniz.

Çin modernleşmesinin temelinde altyapı geliştirmenin yattığını biliyor olabilirsiniz. Ancak, 1957’de Wuhan’ın, bir ülkeyi dönüştüren bu stratejinin başlangıç ​​noktası olduğunu bilmiyor olabilirsiniz. O zamana kadar, Yangtze Nehri üzerinden insan veya mal taşımak, feribot beklemek anlamına geliyordu. Ülkenin modernleşmeye olan bağlılığını gösteren dönüm noktası niteliğindeki bir projede, hükümet Yangtze Nehri üzerine ilk köprüyü inşa etti. Bu trenleri, karayolu trafiğini ve yayaları taşıyan anıtsal bir yapıdır. Bir taraftan diğerine yürümek yaklaşık 20 dakika sürüyor ve gerçekten muhteşem bir manzara sunuyor. Köprüden, hem aşağıdaki nehrin doğal gücüne derin bir hayranlık duyuyorsunuz hem de üzerinde yükselen mühendislik harikasına hayran kalıyorsunuz. Dahası, yürüyüşünüze Wuchang Nehri kıyısından başlarsanız, arkanızdaki tepede zarif bir şekilde duran Sarı Turna Kulesi’nin görüntüsüyle karşılaşacaksınız; bu, Çin’in yüzyıllar boyunca süregelen gelişiminin şiirsel bir hatırlatıcısıdır.

Wuhan’da, şehrin doğayla uyum içinde geliştiğini gerçekten hissedebileceğiniz başka bir yer daha var: Donghu, yani Doğu Gölü. Hangzhou, Batı Gölü’nün şiirsel güzelliğiyle haklı olarak ünlü olsa da, Doğu Gölü beş kat daha büyük, 88 kilometrekarelik bir alanı kaplıyor ve aslında Çin’deki en büyük şehir gölü.

Göl, altı farklı doğal alana bölünmüş olup, bu ziyaretimde bunlardan sadece birini keşfetme fırsatım oldu. Merkezindeki tepenin şeklinden dolayı Moshan (Değirmen Taşı Tepesi) olarak adlandırılan bölgede dolaşmayı tercih ettim. Hedefim ünlü Botanik Bahçeleriydi ve hayal kırıklığına uğramadım. Bir botanik bahçesi, doğanın inanılmaz çeşitliliği ve zengin renkleri arasında kaybolmanızı sağlar. En güzel bahçelerde yürürken, canlı bir resmin içinde yürüyormuş gibi hissedersiniz. Londra’daki Kew Bahçeleri’ndeki görkemli pavyonlara uzun zamandır hayranım, ancak bu botanik bahçesindeki “sera” da en az onun kadar büyüleyici. Özellikle orkide sergileri o kadar canlı renklere sahip ki, kendinizi bir sanatçının paletinde, saf, canlı pigmentlere batmış gibi hissediyorsunuz.

Wuhan ziyaretinin olmazsa olmazlarından biri de yemeklerdir. Gelin, mutfak keşiflerimize Sarı Turna Kulesi’ne çok yakın olan Liangdao Caddesi’ndeki Mantı Evi’nde başlayalım. Duvardaki bir panoda gururla belirtildiği gibi, burası 1935 yılında kurulmuş, köklü bir mekân. İçeri girdiğiniz anda ne kadar lezzetli olduğunu anlıyorsunuz. Birincisi, tıklım tıklım dolu. İkincisi, canlı sohbet sesleri bunların turist değil, yerli halk olduğunu gösteriyor. Taze pişmiş yemeklerin kokusu her yönden sizi sarıyor ve birdenbire her şeyi denemek istiyorsunuz.

Seçiminizi birkaç favoriye indirgiyorsunuz. Denemeniz gereken temel lezzetler arasında re gan mian (热干面) veya “Sıcak Kuru Erişte” yer alıyor. Zengin bir susam ezmesiyle harmanlanmış lezzetli bir erişte kasesi. Damak zevkinize göre turşulanmış hardal sapları  (榨菜), turşulanmış uzun fasulye, sarımsak, acı biber yağı, kişniş, taze soğan ve Çin siyah sirkesi ile özelleştirebilirsiniz. Erişteye eşlik etmesi için mian wo (面窝) veya diğer adıyla kızarmış pirinç çöreklerini deneyin. Efsaneye göre, bu eşsiz yerel atıştırmalık, Qing Hanedanlığı (1644-1911) döneminde, pirinci kenarları kalın, ortası boş bir yuva şeklinde şekillendirme fikrini ortaya atan bir sokak satıcısı tarafından icat edilmiştir. Çok lezzetli!

Tüm bunların üzerine, tatlı kokulu osmanthus şarabına karıştırılmış yumurta olan dan jiu’yu (蛋酒) deneyin. Eğer hala yeriniz varsa, genellikle kahvaltıda tüketilen bir başka Wuhan klasiği daha var: san xian dou pi (三鲜豆皮). Bu yemek, yapışkan pirinç, doğranmış et, tofu, taze yumurta, mantar ve kıyılmış sığır etinden oluşan lezzetli bir iç harcı arasına yerleştirilmiş tofu kabuklarından oluşuyor. Ardından her şey çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılıyor, tamamen karşı konulmaz bir lezzet. Bu lezzetin en iyi versiyonu için, 1931’de kurulmuş ve bu ikonik Wuhan yemeği için en uzun geçmişe ve en prestijli üne sahip olan Lao Tong Cheng restoranına gidin.

Çincede “uyum her şeyden üstün tutulmalıdır” anlamına gelen hé wéi guì (和为贵) diye bir atasözü vardır. Bu ilkeye dayanarak, Wuhan’ın mükemmel bir uyum ruhunu gerçekten somutlaştırdığını söyleyebilirim. Burada, kendine özgü mutfağının ve sokak lezzetlerinin tadını çıkarmanın zevkiyle, şehrin dalgalanan göllerinin yanındaki sakin sokaklarda dolaşmanın basit neşesini dengelemek için her fırsatı bulacaksınız. Wuhan, birçok yönden insan mutluluğunun tarifini bulmuş gibi görünüyor.

CHRIS NASH, İngiliz-Çin Anlayışı Derneği’nin eski başkanı ve halen Beijing Dacheng Eğitim Grubu’nun uluslararası eğitim yöneticisidir.